Najljepši parfem: jabuke, cimet i vruća čokolada

…i još jedan sastojak – onaj, zbog kojeg je ovaj običnjački, da ne kažem seljački recept (u najboljem smislu te riječi), brat blizanac svoje čuvene sestre koja se može naći samo u bečkom hotelu Sacher…

Ono što je njegovu sestru uzdiglo na pijedestal možda i najpopularnije torte na svijetu, nije najkvalitetnija čokolada od biranih plodova „theobroma cacao“, iliti hrana bogova, niti kakva druga gastronomska tajna, nego upravo njegova jednostavnost i sklad okusa.

A za to je najviše zadužen, po mom skromnom kuvarskom mišljenju – džem od marelice! (kajsije, ako vam je po volji, meni marelica zvuči kolačastije :))

Međutim, ono u čemu je ovaj mlađi brat bolji od gore pomenute gospođice, je jednostavnost njegove pripreme i još pokoji višak sastojak, koji sam dodala po svom nahođenju, kao pasionirani obožavalac “mračnog” parfemskog karaktera cimeta i rogača.

MOJI SELJAČKI SASTOJCI

• Za biskvit:

3 jaja

1 šolja šećera (mjera je šolja od 200ml)

1 šolja brašna + 1 prašak za pecivo

Pola šolje ulja

Pola šolje mlijeka

3 jabuke srednje veličine (zlatni delišes)

1 šolja rogača

Vrećica cimeta

• Za glazuru:

5 supenih kašika džema od marelice

100 g maslaca

200g čokolade za kuvanje

MOJA OBIČNJAČKA PRIPREMA

Umutite jaja sa šećerom. Dodajte ulje, mlijeko, brašno, prašak za pecivo i kratko mutite mikserom. Rukom umiješajte prethodno izrendane jabuke, pomiješane sa cimetom i rogačom. Smjesu izlijte u nauljenu tepsiju i pecite u rerni zagrijanoj na 180°C, 25 – 30 minuta.

Pečen kolač (dok je još topao, radi lakšeg premazivanja) premažite džemom, koji ste prethodno malo izmješali da omekša. Osim marelice možete koristiti bilo koji drugi džem čiji okus volite, ja ponekad koristim šipak ili jagodu. Iako, Sacher torta se sprema upravo sa marelicom, pa je to upravo zbog toga moj najčešći izbor.

Otopite maslac na laganoj vatri, dok ne zakipi, pa čim zapjeni i postane providan, sklonite ga sa vatre, dodajte čokoladu izlomljenu na kockice i miješajte dok se ne otopi. Čokoladnom glazurom prelijte kolač.

Kolač, po želji, možete služiti uz tučeno slatko vrhnje ili šumsko voće, ako želite i gurmanski i estetski upotpuniti ovu sagu. Ili, napravite kavu sa mlijekom i pjenom, baš po Bečki – Wiener Melange!

---

Članak objavljen na portalu Lola magazin.

Fotografije: Bojana Mutić

---

AUTOR: Bojana Mutić